在外吃得越多，壽命越短！3.5萬人大樣本：每天≥2次在外就餐，全因死亡率增加49%！

• 日期：2022/10/3
• 來源：梅斯醫學

前段時日子，#現在年輕人為何不期待國慶#沖上熱搜。如果說學生時代期待國慶，是期待能暫時脫離書海有7天的休息，是期待父母制定的出行旅游計劃，是期待闔家團聚在外的一頓大餐......而現在呢？

隨著人們生活水平的提高，在外就餐成了稀松平常的事情，不足以作為節日的“特有”。由于繁忙的工作以及高速的生活節奏，一天三頓在外就餐的打工人也不占少數。當然，過節聚餐可能更甚，和朋友家人一起頓頓大餐，國慶7天漲五斤的指標輕松get。

眾所周知，經常在外吃是真不好。但“不好”到什么程度？愛荷華大學公共衛生學院的研究學者驚人地發現：與幾乎不在外就餐的人相比，每天≥2頓在外就餐，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌癥死亡率增加67%！該研究發表于Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics上。

看來在外吃得越多，死得越早，真不是聳人聽聞！嚇得小編立刻扔下了手中的外賣，今晚就回家乖乖做飯去.......

生活水平的提高，使人們越來越愛在外吃飯了。數據統計顯示，2020年（甚至是疫情時代）中國人僅外出就餐便吃了5萬億元！不僅是國內，國外也是如此，美國人每天從外食中獲得的能量從1977-1978年的17%增長到2011-2012年的34%。不過，在外就餐帶來的問題也很明顯，能量密度高、飲食質量低，自然會對健康造成損害。

為了得到“在外就餐與死亡風險”之間的準確關系，研究者對35,084名成年參與者進行了長達7.83年的隨訪。最終記錄到2,781例死亡，其中511例死亡歸因于心血管疾病，638例死于癌癥。

果然不出所料，與很少在外就餐（<1次/周）的相比，平均每天≥2次在外就餐的參與者多為男性，往往更加年輕且處于單身狀態。這些常常外食的人，有著更高的總能量攝入，自然也比在家就餐的人有更高的BMI。

在排除了年齡、性別、飲食和生活方式、BMI等眾多混雜因素后的調整模型顯示，與每周在外就餐<1次的人相比，每天≥2次在外就餐的參與者，全因死亡率顯著增加49%（95%CI 1.05-2.13) ，心血管疾病死亡率增加18%（95%CI 0.55-2.55），癌癥死亡率增加67%（95%CI 0.87-3.21）。

當代年輕人中，每天2-3頓在外就餐的不在少數。早上經過一個煎餅攤，買個加雞蛋和火腿的豪華煎餅；中午的時間比較緊張，不如直接在公司點個外賣快速解決；晚上約三兩個朋友，一起吃個燒烤、喝點啤酒......一天3頓都在外吃，是不是你？但是否問過自己的身體，真的扛得住頓頓在外吃嗎？

更令人扎心的是，研究者還發現，在收入較低的人群中，更高的在外就餐頻率與更高的全因死亡率之間的關系更強。換句話說，沒錢還經常在外吃，全因死亡率顯著增加104%！（打工狗小編有被冒犯到......）

“經常外食導致死亡率升高”背后的原因也很好理解。除非主動選擇沙拉或輕食，大部分外食餐飲提供的食材及配料都難以控制，比起家里的飯餐自然是重油重鹽重調味，往往含有更高的飽和脂肪酸、鈉，更低的鈣、鐵、膳食纖維等，堪稱健康的慢性殺手。

不僅如此，不健康的烹飪方式，還會使得經常在外就餐的人體內含更多有害化學物質，比如鄰苯二甲酸鹽，也會增加心血管疾病的風險。

果然，自己做飯才是王道，既健康又長壽。此前，Public Health Nutrition上一項隨訪10年的研究顯示：愛做飯的人更長壽，且頻次越多，死亡風險越低；每周下廚超過5次的人死亡風險降低50%，尤其是女性！

其實，對于平日不得不在外就餐的打工人來說，國慶或假期反而是個很好的契機，何不悠閑地宅在家中給自己烹飪一頓美餐？！如果有好友國慶節約你出去吃飯，為了你倆60年之后還能把酒言歡，不如約到家中一起做頓大餐吧~